【豆子盤點2023】相思

時間來到9月1日，

也應該為豆子專欄，做一個小小的收尾。

從爬藤的豆子開始認識，

後來是趴在地上離地10-15公分的豆子，

接著是小樹類的豆子樹豆，

這最後一篇，

當然要獻給巨大巨大的豆子大樹！

基地元老：

相思樹。

那透著微微紅色的樹幹，

向天空無盡伸展的枝葉，

微風來時搖曳，

大風來時散落。

是的，不是只有完全枯死後樹才會滋養土地，

每過陣子，

就能在相思婆婆的照護地發現它掉落的老枝葉。

有那麼一陣子，還有相思婆的小花朵。

是的，也不只是掉落的枝葉能夠滋養土地，

相思婆婆的根系究竟在地下走了多深多遠，

我們是不得而知了。

而透過科學研究，

我們可以稍微窺探到那地底下的一點點秘密。

豆子們滋養土地最著名的方式，

就是他們的根系能夠吸引『根瘤菌』，

根瘤菌有特殊的能力將空氣中的氮固定到土地裡，

而後來，

人們又逐漸區分，

原來根瘤菌可以分成很多家族，

不同的豆子就會吸引不同的家族。

這個發現，反過來看也很有趣，

如果這個地方的土壤裡，

含羞草根瘤菌家族很壯大，

是不是含羞草就勢必會很強勢很容易佔據地盤呢？

而，也能與含羞草根瘤菌家族共生的銀合歡、相思樹，

也就會成為這個區域的強勢植物及元老。

會不會...

這個區域誰能長得好，

其實是土裡的這些菌菌家族決定的呢？

跟野粉一起，我們在這個領域裡埋下了一個疑惑、問號，

還有待繼續觀察、研究、追蹤。

豆子專欄的結尾停在最難最難跟野粉說的領域裡，

菌！

九月時，會努力跟大家分享，

到目前為止對菌的一點點觀察。

2023 豆子盤點清單：

爬藤：魚藤、葛藤、曲毛豇豆、鵲豆(種)、小萊豆(種)、翼豆(種)、關刀豆(種)、虎爪豆(種)

趴地：煉莢豆、變葉山螞蝗、蠅翼草、含羞草

小樹：樹豆(種)、假地豆、穗花木蘭(種)、台灣木蘭(種)

大樹：相思、合歡(種)、銀合歡

【豆子盤點2023】樹豆

豆子的故事講到哪兒了呢？

講到大樹系列的豆子，

就不能忘記『樹豆』。

(好吧，他是小樹代表，不是大樹）

樹豆，大家就會想起原住民。

因為樹豆是原住民的補品，

強筋骨壯身體。

實際上，樹豆也真的很好吃，

他有一個不同於其他豆子的味道，

以往跟雞湯一起燉煮，

不過後來，

發現當甜湯也好吃。

樹豆算是印象中『很好種』的豆子，

對，每次說印象中很好種，

最後都很受挫。

第一年就拿到了樹豆種子，

明明很新鮮，

在這個地方卻發芽率低、長得慢、結莢稀少.....

後來想，大概是樹豆不適應黏土，

他們很耐乾，很喜歡排水良好的土地。

失敗幾次後.....(每次都以半年算....唉)

幸好，沒有完全地放棄，

而是找到了另外一種樹豆的種子，

原來，

樹豆有分黑樹豆、紅樹豆、白樹豆...........

最終，白樹豆非常適應這裡，

幾乎每一顆播種都長得很健康，

年底或來年就可以等待收成。

都是樹豆，就是完全不同。

為什麼黑樹豆不太適應這裡，

而白樹豆就很適應呢？

同樣的情形也在其他作物上出現，

賣場常見的綠色地瓜葉在基地總是長得慢被吃得嚴重，

但是紅地瓜葉、爪型地瓜葉就長得非常好，

都是地瓜，就是完全不同。

白色圓圓山藥在基地長得相當慢，

紫色山藥在基地超強勢，

它能在黏土層不斷往下鑽，

深的我們根本挖不出來。

都是山藥，就是完全不同。

於是山嵐認為，

這也許就是保留多樣性很重要的原因，

各種我們統稱的糧食作物，如玉米、花生、稻米...

其實在每個地方可能都有獨特的品種，

靠著農人們一代一代的種植、保留、傳承，

種子們也一代一代的記住當地的風土、記住四季的更迭。

因著樹豆的故事，

山風野苑心中也多了一份持續保留種子的使命，

希望也能播種在有緣的你心中。

【豆子盤點2023】原生地毯豆

關於豆子，

腦子裡累積了很多想說的事，

正在猶豫不知道說哪個好時，

看見貼地的豆子們，

正在開花。

貼地的豆子，

目前野主認識且熟悉的有四種：

蠅翼草、煉莢豆、變葉山螞蝗、含羞草

其中，含羞草是最容易區分的，

葉形特殊、全身帶刺之外，

一碰到就會害羞的『行為』，

這輩子都很難認錯。

另外三種就不容易區分了，

在他們開花的日子裡，

才會突然發現，啊～有紅色、有紫色....

原來我們的地毯圓圓葉子可不止一種。

而，地毯豆子們真的很厲害喔，

沒有人為的協助下，

他們可以一點一點的擴張領土，佔地為王。

會不會好奇呢？

豆子們是憑什麼佔地為王的？

原來，

豆子們雖然扎根不動，

他們擁有神秘的生化武器，

你聽過『含羞草鹼』嗎？

含羞草鹼，聽名字就知道是在含羞草裡發現的～

這個東西能讓其他的草更不容易生長，

甚至也能夠影響動物影響人。

所以含羞草雖然能作為藥用，

其實也帶有微毒性。

微毒，也就讓能夠吃他的動物昆蟲，更為限縮，

或者只能吃一點點ＸＤ。

而，含羞草鹼這麼厲害的生化武器，

本質是什麼呢？

這個名字不容易讓人發現，

其實含羞草鹼，也是一種『胺基酸』。

豆子天生能與固氮菌合作，

從空氣中抓取到更多更多的氮，

也就能利用這些氮合成許多獨特的胺基酸，

有些胺基酸餵養了人類餵養了動物，

有些可以保護自己、進而壯大族群。

這類原生又強勢的豆子，

不常出現在人們的知識庫裡，

希望能讓野粉們，

一起認識原生豆子們的厲害。

 

(1) 變葉山螞蝗  (2) 含羞草

 

(3) 蠅翼草   (4) 煉莢豆

【豆子盤點2023】紅鵲豆

豆子的葉子都是三片一組嗎？

恩 不是！

不過許多爬藤的豆子確實都是三片一組，

大家熟悉的爬藤類豆子，

有什麼呢？

長豆、醜豆、還有還有.....

然而

來到位於花蓮的基地後，

認識了阿美族的朋友，

這才發現，

還有更多更多，

以前沒吃過、沒看過、當然也沒聽過，

的爬藤豆子～

原住民的種子庫裡，

豆子是很豐富的大家族，

而且也是補充身體蛋白質非常重要的作物。

在都市裡，

從來沒有養成吃豆子的習慣，

頂多吃吃豆腐、吃吃豆花、吃吃豆皮，

這一系列都是『黃豆』的豆產品。

開始關注豆子本身後，

才逐漸發現，

每種豆子的味道都很不同。

豆子是蛋白質很不錯的來源，

但是難道豆子只有補充蛋白質嗎？

吃豆腐可以照顧脾胃，

吃紅豆可以補血去濕，

吃綠豆可以消暑解毒。

同理，吃得種類越是豐富，

就能從多方面的照顧身體機能。

豆子連結了土地和動物，

因此不僅照顧身體，

也照顧了土地，

等基地的豆子種類盤點的差不多，

最後最後再來跟大家更細節的說說怎麼照顧土地。

圖：紅鵲豆(扁豆)。

【豆子盤點2023】曲毛豇豆

說到豆子，

你會先想到直挺挺的黃豆黑豆？

還是稍微軟趴趴的紅豆綠豆？

又或是攀附著的長豆四季豆？

話說，

基地有許多原生的爬藤類植物，

牽牛花啦、荖葉啦、小花蔓澤蘭啦、雞屎藤啦、海金沙啦...

大家都爬在一起的時候，

就會看到一坨綠綠的，

不仔細看也分不出誰是誰。

一整坨通常就有點多了...

他們把其他植物綁得死死的，

枝條無法伸展，綠葉也會被搶掉陽光，

於是，

如果看到被綁得很死的情況，

人就會出動，稍微抑制爬藤、鬆綁。

就是在鬆綁的過程中，

發現裡面有一種，

不是牽牛花不是小花蔓澤蘭，

纏繞的也不特別死，

葉子的數量也不是特別多，

是豆子的葉子。

你認識爬藤豆子們的葉子嗎？

雖然每種豆子葉形又有點不同，

不過有些特點他們是相通的喔！

三個葉子為一組！

左～ 右～ 中～

下次看到這樣的葉子，

那就是野粉家附近也有正在養土的豆子囉！

下次見到他們，可會認得？

圖為：

曲毛豇豆

基地原生豆子

【野茶寶寶】雞屎藤

這個月的最後一篇，輪到了三號寶寶。

雞屎藤，
多年生草質藤本。

喔！前兩天我們才認識了木質藤本，草質藤本也就是隨著時間，它的藤莖，永遠那麼纖細。

雞屎藤的莖很細很細，如果沒有從葉子端看回去⋯眼力不好的野主常常找不到它的莖是如何纏繞，根頭的位置又是在哪裡。

一開始發現它，是它纏上了白鶴靈芝，要剝除它的百轉千繞，是很令人煩躁的活⋯後來想，你到底是誰呢？原來竟也是能入茶入藥的一味。

然而它的名字真令人不舒服，雞屎藤得此名，是因為鮮葉搓揉的味道真的帶點鳥糞味，不是特別臭，應該說是某種腥。

但，只是因為它對身體好，人們就能接受它的腥味嗎？

這些植物寶寶就是這麼神奇，就像荖葉的嗆辣味一般，隨著剛剛好的曝曬或高溫，腥就會消失，轉成略帶酸的香氣。

香氣、氣味，
我們認識新的植物時，很習慣的先以視覺來判斷和辨認，好多植物都長得好像喔，到底達人們是怎麼認出來的！

野主不是達人，野主常常一個名字要記十次才記得住全名，還記得很開心認出雞屎藤後，到處採摘了些想試試味道，一段一段藤的剪回來，一片一片的摘下製作。

摘到一半，莫名的覺得哪裡不太對⋯我真的能確定這些都是雞屎藤嗎⋯？把手上的葉子揉了揉，咦，怎麼沒有氣味⋯ 

恩⋯這下混到了其他種葉子⋯ 只好全部一片一片的聞，仔細地挑起「沒有腥味」的葉子⋯⋯
😖

換你來看看，像還是不像呢？（只有最右邊的是。）

聞了這麼多片葉子後，從此深深的記住了這個植物⋯，雞屎藤，下次可不會認錯了，因為我會，

聞一聞！

【野茶寶寶】荖葉

二號野茶寶寶，是非常適應台灣東南部環境，自立自強的寶寶。這張照片用了好多次，讓大家更熟悉它的樣子！

荖葉，

多年生的木質藤本植物。

什麼是木質藤本？
我們常見瓜類的爬藤，諸如：絲瓜、苦瓜、南瓜⋯然而這些藤類都是半年到一年內結果，並整株凋零。就稱為一年生藤本。

多年生也就是一年兩年三年過去，老根老莖仍健在，從嫩綠的顏色轉成淺卡其色，軟莖也變得又硬又韌，再延伸出更多當年度的新枝芽。因此它雖然攀附在別人身上，仍可像樹木一樣，累積長年的營養與能量。

上回說過了野主和荖葉第一次見面的嗆辣印象，而嗆辣味後面，荖葉其實內藏著溫和穩定的味道。

說也奇怪，那個難以親近的青辣味，隨著時間、隨著葉子顏色從綠轉褐，慢慢消失，而內藏的溫潤香氣和微微的甘甜，則好慢好慢的釋出、似乎鎖在每一絲細胞組織間，耐聞、耐品、耐久藏。

「耐久藏」這件事很特別，雖然人們利用鹽醃糖煮，達成許多蔬果也可常溫久放，但像荖葉、艾草，卻是本質就耐存放。

耐存放表示菌不易滋生、因此分解的慢，於是很多藥材都被認為有抗菌的作用，然而抗菌能夠多久？似乎就被認定為植物內含的能量，而荖葉在記載中，曬乾後可存放十年！

不僅在乾燥的環境下抗菌，他們的成分溶於水後，也能影響水體裡的菌相。

你可以做一個小實驗，將洗米水存放一週，會慢慢產生有點難聞的酸臭味，然而當你在洗米水中加入一點荖葉或艾草，就會一直香香的，基地一罐好奇嘗試組，已經香了兩年。

菌的世界難以完全看見，但這個小實驗可以讓我們發現，一點點不同的物質，就能改變小區域的菌相。很多年前開始提倡的無痕山林也是建構在這樣的認知上。

當我們以為自然廢棄物一定會被大自然分解，而隨手棄置時，就會影響到棄置地的菌相，因此，不僅垃圾，得將不屬於當地的東西，都帶出來～

從荖葉說到伴隨的菌相，是不是能讓你聯想到人體裡的菌呢？那麼，喝著荖葉茶的野粉肚，和喝著啤酒的啤酒肚，腸道裡的菌相會相同嗎？😁

自立自強的蔬果、和吃著很多肥料農藥的蔬果，帶去的菌群會相同嗎？🤔

吃下什麼就會養出什麼～
只希望野粉們記得這樣的概念，為自己的肚肚多一分考量，健健康康的繼續幸福快樂喔！

【野茶寶寶】狗尾草

4號植物寶寶照片中，
是漂亮的紫色紫紅色花絮，
而這個草的名字，
卻跟它還沒有盛開的花絮有關。

它是，
狗尾草。
這個名字到我這一代恐怕有點陌生了。

剛來基地不久，
某天，阿美族的鄰居經過，
進來瞧瞧新人，
熟識一下後，
他逛著整理出的路徑，
一邊介紹他能認得的植物，
突然他啪啪兩聲，
手起刀落的砍了兩株月桃，
說，
這個沒什麼用！
又指指旁邊的草，
這個很好！

他當時指的草，
就是，狗尾草。

狗尾草是目前野主開始在嘗試、
但野粉們還沒有喝過的植物，
取用的部位是根部，
嚐起來，
是甘甘的好滋味。

甜，
是吃到糖的滋味，
甘，
卻與糖分的甜不同。

親身的多嘗些味道後，
才能體會到什麼是甘。

甜會膩，
甘可以化油膩，
甘味會留在喉嚨，
甜都留在舌頭。
甜讓血糖數值波動，
甘則不會。
甘味可以潤燥、滋補，
甜的後面通常跟著上火。

所以，甘味對身體很有益處。
狗尾草配排骨或雞湯一起燉煮，
是民間常用的方法，
給小朋友長大的年紀裡，
開胃健脾，
被稱作「台灣人蔘」。

在中藥店取得的人蔘，
大多都不是台灣的，
因為藥材裡的人蔘，
生長在冷冷的地方。

生活在熱熱台灣的我們，
適合常以冷冷地方的藥材來強身健體嗎？

狗尾草，
就在我們身邊，
隨風播種、自立自強，
可以的話，請繼續把這個好東西，
傳承下去。

【野茶寶寶】艾草

 『喔！這就是艾草！』

艾草這個名字是少數人人都有點熟悉的中藥名，

端午節掛艾草避邪，

或用艾草煮水洗一個淨身的澡，

客家人的草阿貴也有加入艾草，

中醫調養艾灸用的也是艾草。

這麼好用的中藥，

卻直到這幾年，

才真正地看見本尊、認識它，

而艾草也非常好認，

只要見過一兩次，

它特殊的葉形，

就難以忘記。

有一陣子網路上流傳，

艾草和另一種草很容易錯認，

另一種草有毒，說要小心不要採錯，

然而，

即使在照片上看起來很像，

你若與艾草深入親近一回，

手輕輕地順著毛毛的葉片刷過，

再聞一聞，

它那獨一無二的香氣，

是不可能採錯的。

艾草，

要取得中藥我們通常先進入中藥行，

卻沒想到，

這麽有益處的草，

其實就在我們生活的四周。

艾草是基地原生的一種草，

沒有播種沒有移植，

野主為它做的大概就是沒有噴藥，

艾草生命力很強盛，

耐旱耐熱、耐濕也耐冷，

嫩芽若是被採摘了，

就再長出兩個嫩芽，

莖稈若是被壓彎了，

觸地生根、沒觸地的負責冒芽。

不過要說它很強盛... 也不是很精確，

曾想讓它有一個自己最強勢的區域，

幫它割掉了一起亂長的芒草、剪矮了其中的灌木，

幾次後，還是看不見艾草獨霸的景象，

但說也奇怪，撥開那些阿雜的草，

艾草仍....自在地長在其中。

再後來，放棄一般種菜的管理方式，

將那一區的草、包含艾草本人，

在離地15-20公分處一律攔腰割矮，

艾草竟越長越嗨...

慢慢在此區佔領了更多空間。

恩？

為什麼..... ..... > <

艾草雖然耐熱也耐冷，

但前年的冬季，

當野主想喝杯艾草茶時，

卻看見密密麻麻的蚜蟲爬滿了莖葉...

原來它並不是百蟲不侵、百病不生，

只是時候未到...

那行吧，就選在採摘艾草避邪的時節，

端午，採些艾草來喝吧！

強身健體驅蟲避邪，

是了，端午時節，每一株艾草都是充滿翠綠昂首挺立，

尤其是嫩芽部分，

絕沒有一隻蟲。

沖泡後的滋味…….

…..苦....

這麼苦，是怎麼做艾草貴的..？

這麼苦，是怎麼能喝呢？

這麼苦..... 也難怪沒有蟲了。

但是艾草的好，令人念念不忘，

秋轉冬時，它那翠綠肥美的樣子，

又引發了想再次嘗試的念頭，

苦的話... 少加一點可以吧。

咦！不苦了！

再加了多一點...

還是不苦，甚至帶點香甜。

同樣一種草，

竟隨著季節變了味道。

更驚奇的，

艾草不僅是隨著季節變了味道，

前年在冬季裡爬滿蚜蟲的它，

在這個冬季裡，仍沒有一丁點蚜蟲附著在上面。

是因為暖冬嗎？

是因為氣候變遷嗎？

是因為時不時仍有高溫暖陽嗎？

是因為.....

我想..... 

艾草，

比人們更敏感於環境的變化，

以前心裡總想著要跟著四季飲食、喝茶，

卻慢慢發現，

人們的四季寫在日曆上，

萬物的四季，卻是從骨子裡感知。

土地與氣候養出當地當時的萬物，

想來，也最是適合當地當時的人們吸收轉化，

四季不在日曆上，

在各種野草昆蟲消長、開花、或落葉的變化裡。

『 什麼是四季 ? 』

是艾草，

給野主上的一課。